Ein Blog über Yoga, Food und gesundes Leben

Vegane Kürbissuppe

Ich merke immer, dass es Herbst wird, wenn ich die Kürbisse im Supermarkt und draussen bei Händlern an der Strasse bemerke. Ich bekomme dann unglaubliche Lust mit diesen wohlschmeckenden, runden und wunderbar orangefarbenen Gesellen etwas leckeres zu zaubern, zum Beispiel eine sämige Suppe oder Kürbis aus dem Ofen. Mein erstes Kürbisgericht diesen Herbst war eine Suppe und dieses Gericht möchte ich euch heute vorstellen!

Hier ist also ein neues Rezept für eine vegane oder vegetarische Kürbissuppe:

Rezept für Kürbissuppe

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 4 Kartoffeln
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • ca. 700 ml Wasser
  • Pfefferkörner
  • Kresse und Hafersahne zum garnieren

Ich schneide den Kürbis in kleine Würfel, genau wie die geschälten Kartoffeln und gebe beides in einen Topf mit etwas Olivenöl. Während das Gemüse sanft anbrät schneide ich Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke und gebe beides mit den Pfefferkörnern zum Gemüse dazu. Nach kurzer Zeit füge ich die Gemüsebrühe und das Wasser hinzu und lasse alles so lange kochen bis das Gemüse weich ist. Dann wird alles püriert, falls die Konsistenz zu dick ist noch etwas Wasser hinzugefügt et voilá: die Suppe ist fertig!

Ich garniere die Kürbissuppe zum Schluss mit einigen Erbsensprossen oder etwas Kresse, gebe einen Esslöffel Hafersahne dazu und für den besonderen Pfiff noch eine Prise gemahlene Chilischote.

Für nicht Veganer kann man natürlich normale Sahne verwenden und für alle anderen auch z.B. angebratene Speckwürfelchen dazu geben, mein Mann schwört darauf!

Bon appetit!

Kürbissuppe

Kürbissuppe 2015

Similar posts
  • Tara Stiles: Dein Yoga, Dein Leben. D... Das erste Kochbuch der Yoga-Lifestyle-Ikone Tara Stiles. Tara Stiles unterrichtet Yoga nach dem Prinzip: kein Stress, dafür mehr Spass. Sie schreibt niemandem etwas vor, sondern sie inspiriert. Ihre wichtigste Botschaft dabei ist: „Make your own rules. Bestimme selbst wie du Yoga übst, wann du entspannst und wie du isst. Es geht um dein Leben und [...]
  • Vegetarische Spargelquiche Ich möchte ich euch heute zum Muttertag Lust auf ein wunderbares Frühlingsgericht machen: Vegetarische [...]
  • Rezept für Frühlings-Quiche/ Spring Q... Heute hatte ich Lust den Ofen die meiste Arbeit verrichten zu lassen und daher gibt es Quiche! Achtung: dies ist vegetarisch, aber nicht vegan. Für eine vegane Variante müssen die Eier ersetzt werden. Wenn jemand hier für mich eine echte Alternative hat: her [...]
  • Fruit-Chia-Smoothie Eigentlich isst man Sonntags Kuchen. Ich trinke einen Smoothie. Warum? Weil er absolut köstlich, genauso süß wie Kuchen und dazu noch gesund [...]
  • Juice, not Smoothie!     Momentan brauche ich Farbe auf dem Teller und im Glas und so kommt es, dass ich meinen geliebten Grünen Smoothies ein bisschen untreu werde und mir Säfte selber mache.  Ich habe heute den Entsafter angeworfen und lediglich frische Erdbeeren entsaftet und dazu Orangen ausgepresst. Beides zusammen schmeckt super, leicht süß, absolut frisch, der ideale [...]

Zur Zeit keine Kommentare

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *


*

Newsletter Anmeldung

Dein yogaeasy.de Gutschein!

yogaeasy.de Gutschein

Kategorien

Archive